Verdura con patatas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 200 gr de hojas de espinacas frescas
• 2 patatas blancas
• 2 huevos
• 4 setas de cultivo
• 1 puerro
• 4 cucharadas de aceite de oliva.v.e.
• sal y orégano

Elaboración

Ponemos una sartén con el puerro picado y el aceite dejando 5 minutos que se poche un poco, echamos las patatas en lascas finas no muy grandes, tapamos y dejamos 10 minutos que se ablanden bien, añadimos las setas muy picadas y las espinacas cortadas las hojas en varios trozos, dejamos unos 6 minutos que se hagan, le añadimos sal y orégano y mezclamos los huevos dejando que penetren por todas las partes del preparado hasta que se cuajen bien, esto como siempre depende del punto que a cada uno le guste en la terminación del huevo. 

Un plato que contiene todo los ingredientes necesarios para una buena alimentación, sana y completa.