Pimientos asados encebollados

Dificultad: fácil

Ingredientes para una buena ensalada

• 3 pimientos rojos asados, limpios de piel y semillas partidos en tiras
• 1 pimiento verde
• 2 cebollas medianas blancas y dulces
• 1/2 puerro, la parte blanca
• 3 dientes de ajo
• 5 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• sal, perejil picado y pimienta blanca molida

Elaboración

Ponemos en una sartén el aceite y doramos los ajos picados, añadimos el pimiento verde, las cebollas y el puerro muy picados dejando durante 8 minutos que queden bien pochados, añadimos los pimientos con un poco de sal, perejil y pimienta, mezclando todo para que unan bien los  sabores. Se puede tomar tal cual frío o caliente, sirve para acompañar platos de carne plancha, o podemos mezclar en ensaladas con algunos ingredientes que conjunten bien.

Para asar los pimientos ponemos en el horno previamente caliente, los pimientos lavados y regados con unas gotas de aceite, dejamos hasta comprobar que la piel está arrugada, damos vuelta por el otro lado y que queden algo tostados para potenciar bien el sabor, sólo hay que ver de vez en cuando para comprobar cuando están en su punto, se retiran del fuego, se ponen en un recipiente tapados para que suden y sea más fácil pelarlos una vez fríos.