Paella con espinacas y pollo

Dificultad: fácil

Ingredientes para  5 personas

• 1 pechuga limpia de pollo
• 100 gr de espinacas
• 500 gr de arroz bomba
• 1 litro de caldo de carne
• 3 dientes de ajo
• 5 pimientas negras en grano
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de aceite de oliva v.e.
• 4-5 setas en trozos
• 4 cucharadas de tomate frito
• 1/2 cucharada entre cúrcuma, pimentón dulce y picante de la Vera
• perejil picado y romero
• sal 
• unas cuantas alcachofas, (pueden ser congeladas)
• unos trocitos de chistorra 

Elaboración

Hacemos un majado con las hierbas, especies, ajos y sal, ponemos una gran sartén o paellera y echamos el aceite, los trozos de pollo dorándolos por todos lados y añadimos el majado dejando que los trozos de ajo tomen color, echamos la chistorra, las alcachofas, setas, laurel y el tomate frito, dando unas vueltas para engranar los ingredientes, añadimos el caldo y dejamos hasta que empiece a hervir, echamos las espinacas picadas dejando unos 4-5 minutos y echamos el arroz repartiéndolo bien por todo el recipiente, comprobamos el punto de sal y dejamos a fuego vivo 5 minutos, reducimos y dejamos otros 15 minutos antes de retirar del fuego, tapar y dejar en reposo, siempre comprobando que el arroz quede entero y no se vaya a pasar, que entonces no hay quien se lo coma.