Arroz con salmón picado

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 1 filete o rueda de salmón fresco, limpio y pequeño, (quitamos la piel y espinas)
• 200 gr de arroz de grano largo vaporizado
• pizca de sal y pimienta blanca molida
• 1/4 de cucharada de eneldo
• 1 cucharada de aceite de oliva v.e.
• 3 vasos de agua con un poco de sal, hoja de laurel y cucharada de aceite para cocer el arroz

Elaboración

En una olla ponemos el agua a cocer con sus condimentos y cuando empieza la ebullición, echamos el arroz moviendo unos minutos para que quede suelto y dejamos durante 15 minutos, el grano debe quedar entero pero no duro, escurrimos el arroz del ese agua y lo pasamos por agua fría para que quede en el punto exacto que queremos de textura, en una sartén ponemos el aceite y echamos el salmón partido en trozos más bien pequeños, aderezados con sal-pimienta y los dejamos un par de minutos porque esto se hace muy rápido, los añadimos al arroz, lo mezclamos y espolvoreamos con el eneldo.

Este arroz nos puede servir también para acompañar cualquier plato como guarnición.