Lenguado Meunière

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 5 lenguados grandes o 10 mediano
• 2 cucharadas de mantequilla
• zumo de 1 limón 
• sal, pimienta blanca molida y perejil picado finamente
• 1 cucharada de aceite de oliva v.e.

Elaboración

Aderezamos los lenguados, que estarán limpios y sin la piel oscura, esto nos lo pueden hacer en la pescadería, con una pizca de sal-pimienta y en una sartén ponemos el aceite y marcamos los lenguados por ambas caras un par de minutos, este pescado necesita poco tiempo para hacerse, retiramos y reservamos en un recipiente caliente, en esa misma sartén añadimos la mantequilla a fuego muy bajo para que no se queme y una vez derretida, añadimos el zumo de limón y el perejil dejando reducir unos minutos, añadimos esta salsa por encima de los lenguados y servimos de inmediato.
Esta es la receta básica pero hay otras muchas en las que también utilizan harina, yo prefiero pasar de ella, así están perfectos y si los niños van a tomar este pescado podemos decir en la pescadería que nos preparen los lomos, para que se coman sin problema de espinas.