Almejas con puerro al pimentón

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 500 gr de almeja tipo chirla, (las coquinas van muy bien también)
• 1 puerro grande
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada pequeña de pimentón dulce y una pizca del picante, ambos de la Vera
• 2 cucharadas de vino amontillado
• 4 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• agua-sal para mantener las almejas un rato para limpiar
• perejil picado

Elaboración

Ponemos el aceite y doramos los ajos laminados o en trocitos pequeños procurando que solo se doren, añadimos el puerro picado menudo y dejamos que se poche durante 5 minutos, echamos el pimentón y damos unas vueltas sin que se vaya a quemar, se añaden las almejas bien escurridas y se echa el vino, al tiempo que se empiezan las almejas a abrir se va evaporando el alcohol, quedando un conjunto de ingredientes sumamente aceptables y con un sabor al pimentón extraordinario.