Mis rollitos de primavera

Dificultad media

Ingredientes para 6 rollitos

• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• un puñadito de brotes de soja
• pizca de sal y perejil picado
• un puñadito de apio en conserva bien escurrido
• un trozo pequeño de col
• 2 pimientos verdes
• 5 cucharadas de aceite
• gotas de salsa perrins, salsa de soja y tabasco, al gusto
• 1/2 cucharada de sésamo
• 12 láminas de pasta de arroz para rollos, (sirve la pasta filo)
• 300 gr de carne picada de ternera
• salsa de tomate y cebolla agridulce para acompañar
• 5 cucharadas de aceite
• abundante aceite para freír los rollos

Elaboración

Intentaremos partir las verduras lo más pequeñas posibles, y si se dispone de picadora o Thermomix podemos usarlo para dar unos segundos y dejar la verdura muy menuda, ponemos una olla mediana y baja con el aceite y doramos los ajos muy picados, unos segundos después incorporamos la verdura y dejamos pochar 10 minutos, agregamos los condimentos, el apio y las salsas comprobando que el sabor es de nuestro agrado o rectificamos lo necesario, incorporamos la carne un poco sazonada y dejamos dorar unos minutos para que cambie un poco de color, pero quede jugosa ya que al freír se terminará de hacer.
Este contenido debemos dejarlo enfriar y que esté bien escurrido para proceder al relleno, usaremos 2 láminas para cada relleno con  objeto de que no se rompa, poniendo una buena cantidad del relleno, liamos los paquetitos y si queremos podemos sellar los laterales con una pizca de huevo batido o una gacheta de agua-harina ligera, para que no se abra y se salga el relleno al freírlos, ( si se hace bien el liado no se sale, yo no he puesto nada).
En un cazo hondo y justo para que entren dos rollos cada vez, tendremos el aceite para freír que debe estar caliente sin arrebatar, echamos los rollos y vamos dorando por ambos lados, un minuto por cada lado, según veamos el color dorado de la pasta, esto se escurre en un papel de cocina y podemos tomarlo sólo o acompañar con una salsa al gusto, yo he puesto una agridulce-picante que le va muy bien.