Salsa de tomate y cebolla agridulce

Dificultad: fácil

Ingredientes para un bol

• 4 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite
• perejil y pimienta blanca molida
• sal 
• 1 cucharada de azúcar morena 
• 1/4 cucharada de salsa perrins
• unas gotas de tabasco
• unas gotas de salsa de soja

Elaboración

En un cazo ponemos el aceite y doramos el ajo picado unos segundos, añadimos la cebolla muy picada dejando pochar durante 6 minutos, pelamos los tomates y los troceamos menudos añadiendo a la cebolla junto con sal, azúcar, pimienta y perejil, lo dejamos durante 15-20 minutos a fuego bajo y tapado para que no salpique, completamos con las salsas comprobando el punto que más nos guste, dejamos un par de minutos y se retira. Se puede servir frío o caliente y sirve para acompañar cualquier plato para aportar un sabor agridulce-picante. A mí me gusta espesa y con toda la textura del tomate, pero se puede triturar y hacer una crema fina o pasar por el chino aunque se perdería parte de los nutrientes y fibra.