Ensalada de mejillones

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 1 lata de mejillones en escabeche
• 1/2 lechuga icebeg
•  vinagreta, (sal, aceite, vinagre balsámico y jugo de la conserva de los mejillones)

Elaboración

Partimos la lechuga en juliana, lavamos y escurrimos bien, se coloca en una fuente o plato y echamos la vinagreta potenciando más el ingrediente que más nos guste, se puede hacer con 2 cucharadas de aceite una pizca de sal, unas gotas de vinagre y una cucharada del jugo de la conserva, se mezcla bien y se echa por encima de la lechuga, colocamos encima los mejillones repartiendo por el plato y listo.

El mejillón tiene un alto valor proteico, tiene una cantidad importante de yodo así como calcio, magnesio, fósforo, etc, y muy poca grasa.