Ensalada de salteado de verdura

Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 personas

• 2 zanahorias
• 1/4 de judías verdes
• 3 alcachofas
• 2 dientes de ajo
• unas hojas de perejil
• 3 cucharadas de aceite
• 1 loncha de tocino veteado ibérico muy fina
• sal de hierbas, (se compra tal cual en herbolarios)
• 2 vasos de agua
• 1 cucharada de zumo de limón

Elaboración

Limpiamos y troceamos la verdura y la echamos en el agua con limón cociendo durante 10 minutos, mientras, ponemos el aceite con los ajos laminados y los doramos, se añade el tocino y dejamos que suelte un poco de grasa, retiramos el tocino y añadimos la verdura bien escurrida añadiendo el perejil y la sal, damos unas vueltas para rehogar durante 4-5 minutos dejando que se termine de poner en su punto y tomen el sabor de los ajos.

El tiempo de cocción depende de lo que nos guste a cada uno, si se prefiere más entera o pasada la verdura, siempre es algo aproximado pero no exacto.

Nos van a servir para acompañar carnes o pescados o simplemente sola como una ensalada fría o caliente. Vamos a aprovechar el momento de estas verduras para tomarlas con frecuencia que nos van a aportar gran cantidad de minerales y están muy buenas