Bacalao con gambas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 5 trozos de bacalao desalado
• unas ramas de perejil fresco
• 1 guindilla
• 3 dientes de ajo
• 1/2 kg de gambas grandes
• 1/2 vaso de caldo de pescado
• 1 puerro
• pizca de sal
• 4 cucharadas de aceite

Elaboración

Ponemos una sartén con los ajos laminados, el aceite y doramos, añadiendo seguidamente el puerro partido en aros finos, dejamos 5 minutos para pochar, añadimos la guindilla, la sal y el caldo y colocamos los trozos de bacalao con la piel hacia arriba, pasados 4-5 minutos damos la vuelta a los trozos y dejamos otros 5 minutos siempre a fuego bajo para que se vayan haciendo bien, añadimos las gambas que se harán en unos minutos y el perejil troceado repartido por el recipiente.

Podemos encontrar un bacalao congelado en porciones de tres trozos en Mercadona que están muy aceptables y sólo hace falta descongelar y escurrir, para un momento de urgencia está bien.