Paella de menestra con bacalao

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 300 gr de menestra de verdura congelada
• 1 pimiento verde y otro rojo
• unas habas baby
• una cebolla
• 2 tomates maduros
• 3 cucharadas de tomate frito
• pimienta, perejil, tomillo, azafrán, pimentón de la Vera
• 1/2 vaso de aceite
• 2 lomos de bacalao desalado
• 500 gr de arroz bomba
• 1 litro de caldo de pescado
• 3 dientes de ajo

Elaboración

Ponemos una paellera y echamos el aceite y sofreímos los ajos prensados, incorporamos los pimientos, cebolla y tomates picados y dejamos hacer unos 6-7 minutos, añadimos los lomos de bacalao y cuando estén medio hechos, los retiramos para quitar la piel y espinas con facilidad y los desmigamos para añadir más adelante, añadimos todos los aderezos, la menestra y habas con un poco del caldo del pescado para que se haga bien la descongelación y cocción de la verdura, se añade el tomate frito y el arroz dando vueltas durante unos minutos a fuego más vivo para que se tueste el grano por fuera, se añade el caldo caliente, se añade el bacalao desmigado y se deja todo el conjunto cocer durante 20 minutos, retiramos del fuego y dejamos en reposo tapado unos 5 minutos antes de servir.