Osobuco en salsa

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 osobucos

• 2 ruedas de osobuco de ternera
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 6 granos de pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• sal-pimienta
• perejil
• 1/2  copita de vino semidulce
• 1/1 copita de vino tinto de Rioja
• 1 lata de cerveza sin alcohol
• 1/2 vaso de agua
• 3 cucharadas de aceite
• 1/2 cucharadita de harina
• 1 patata grande

Elaboración

Salpimentamos los osobucos. En una olla baja y ancha ponemos el aceite y pochamos los ajos y la cebolla picada durante 4-5 minutos, añadimos las zanahorias en ruedas, se espolvorea de sal y perejil,  amontonamos toda la verdura a un lado de la olla para dejar espacio para sellar la carne. Echamos por encima de la carne la harina y la ponemos en la olla para dorar por ambos lados, repartimos la verdura por toda la olla mezclando con la carne y procedemos a echar los vinos, 1º el dulce, dejamos unos segundos para que evapore el alcohol, después el tinto y finalmente la cerveza, dejando todo unos minutos para que la mayor parte del alcohol haya desparecido, añadimos el agua y cuando empiece todo a hervir ponemos al mínimo el fuego y tapamos dejando aproximadamente 1 hora, todo dependerá del tipo de carne, se ve si está en su punto cuando se empieza a despegar la carne del hueso.
Añadimos la patata en cascos gruesos y dejamos l5 minutos más hasta que estén tiernas, podemos apartar la carne y patatas y algunas zanahorias y pasar el resto por un chino o triturar para hacer una salsa más compacta, se rectifica de sal y pimienta al gusto.

La carne es imprescindible para el organismo por la cantidad de proteínas y aminoácidos que nos proporcionan, aunque para 2-3 veces por semana, comiendo de todas porque cada una aporta algo diferente y los pescados otros 3-4 días semanales.

 El secreto está en comer de todo un poco y variado sin prescindir de nada y lo digo yo que la carne me gusta poco.