Macarrones al pesto

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 100 gr de macarrones cocidos
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
• unas hojas de albahaca
• perejil
• 1 diente de ajo
• un puñado de piñones tostados previamente
• 3 porciones de queso tipo caserío
• queso rallado de varios tipos
• sal

Elaboración

Vamos a preparar la salsa pesto poniendo en un batidor la mitad del aceite, los piñones tostados, el ajo, albahaca y perejil, batimos hasta conseguir una pasta y vamos añadiendo el resto del aceite poco a poco al tiempo que se sigue batiendo, terminamos añadiendo los quesos y batiendo hasta conseguir que todo quede uniforme. Ponemos los macarrones y regamos con esta emulsión, bien dejamos por encima o mezclamos para que todo quede del color verdoso.

Es otra forma de comer macarrones y está muy buena con la mezcla de sabores.