Berenjena con tomate

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 1 berenjena grande o dos medianas
• 2 dientes de ajo muy picados
• 1 cucharadita de perejil picado
• sal-pimienta molida
• 2 tomates naturales rallados
• 2 cucharadas de aceite

Elaboración

Ponemos una sartén con el aceite y la berenjena picada y el ajo, dejamos que poche unos minutos y echamos el resto de ingredientes dejando hacer hasta que esté bien hecho, si es necesario se echan unos granos de azúcar para quitar la acidez del tomate, es simple y fácil pero está estupendo para una cena. Esta receta me la ha dado mi compa MariTrini  pero la receta original es con la berenjena al horno que estará aún mejor pero como no disponía de mucho tiempo y para una sola berenjena no vamos a poner el horno a funcionar.