Natillas con galleta

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 1/2 litro de leche entera, (quizás un poco más si nos gustan menos espesas )
• 4 huevos
• 4-5 cucharadas soperas de azúcar, (depende de cómo nos guste de dulce) 
• canela, (la que se compra suelta en tiendas especializadas, nada que ver con los botecitos)
• ralladura de limón
• 1/2 cucharada (de café) de maizena
• galletas tipo María dorada, tantas como los moldes que vamos a poner

Elaboración

Ponemos un cazo con la leche y separamos 1/2 vaso para disolver la maizena y lo agregamos una vez bien disuelta, se añade la raspadura de limón, en un bol se mezclan las yemas de huevo con el azúcar y se van añadiendo a la leche poco a poco a fuego muy lento para que no se cuaje el huevo, pasados 5 minutos se añaden las claras a punto de nieve y se mezcla todo bien y despacio hasta que se integra el conjunto y se va espesando al mismo tiempo. No tarda más de 10 minutos en hacerse, se retira del fuego y preparamos unos moldes donde se vayan a poner, dejando en cada uno una galleta tipo María, aunque yo uso integrales o de fibra que le dan un toque especial, una vez templadas las natillas se espolvorean con la canela que es un toque mágico para este plato.

Aunque no vamos a negar que estos platos son algo calóricos, también aportan calcio y la canela posee multitud de propiedades como vitaminas del grupo A y B, aceites esenciales y un largo etc.