Tortilla de patatas, bacalao y champiñón

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 6 huevos
• 2 patatas
• 1 cebolla dulce grande
• un par de trozos de bacalao desalado
• 6 champiñones laminados
• 1/2 vaso de aceite de oliva v.e.
• sal, pizca de pimienta molida, 2 dientes de ajo y unas hojas de perejil

Elaboración

Poner una sartén con el aceite y echar los champiñones laminados con una pizca de sal y los ajos muy picados. Dejar 5 minutos e incorporar el bacalao desmigado. Mezclar bien el conjunto y mantener 8 minutos. Escurrir los ingredientes y apartarlos. En esa misma sartén, con el aceite y jugo que quedan picar la cebolla y pochar 10 minutos. Agregar las patatas laminadas y mezclar. Tapar dejando unos 15 minutos, que la patata quede tierna.

Escurrir el preparado y mezclar junto con el apartado anterior. Batir los huevos y echar dicha mezcla moviendo para que se integre todo, salpimentar y espolvorear un poco de perejil.

Poner la sartén pero dejando una mínima cantidad de aceite, cuando esté caliente poner el preparado y hacer la tortilla. Primero dejar que se cuaje por un lado y luego voltear para hacer la otra cara. Poner al gusto, más o menos cuajada en su interior. La mezcla de los ingredientes nos van a dar una tortilla de patatas muy especial en sabores y muy sabrosa, rica.