Piperada

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 3cebollas dulces
•  6 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• 6 pimientos verdes 
• 5 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• sal, orégano y pimienta negra molida

Elaboración

Preparar una sartén con el aceite y cuando esté caliente echar las cebollas partidas en pluma. Sofreír unos 10 minutos. Agregar los pimientos partidos en aros y dejar pochar unos 10 minutos más. Incorporar los tomates pelados y picados. Aderezar y mezclar dejando a fuego bajo durante una hora aproximadamente. Mover el conjunto de vez en cuando. Unos minutos antes de finalizar el preparado añadir el ajo muy picadito, que habremos dorado previamente y una pizca de orégano.

Esta receta esta basada en la de Simone Ortega de su libro Nuevas Recetas de Cocina. Es la continuación del libro 1080 Recetas. Libros a los que debo mi inicio y pasión a la cocina. En los que aprendí a manejarme con soltura entre fogones.
Por cierto, este plato se puede degustar tal cual, con unos huevos fritos, mezclar con arroz, macarrones, etc. a modo de sofrito.