Escalope Vienés

Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 personas

• 3 escalopes de ternera
• sal, pimienta molida (opcional)
• harina de trigo
• 2 huevos batidos
• pan rallado o crujiente de pan rallado
• abundante aceite para freír
• unos trozos de limón (opcional)

Elaboración

Aplastar un poco los escalopines, salpimentar y pasar por harina, huevo y pan rallado. Mientras, poner el aceite a calentar y echar los preparados dejando que se doren por una cara y dar la vuelta para dorar por la otra. Se sacan y se colocan sobre un papel absorbente para eliminar el excedente de aceite. Se pueden acompañar con unos trozos de limón y unas patatas al vapor con perejil picado, por ejemplo.

Wiener Schnitzel (escalope vienés), una receta típica de Austria famosa por su sencillez y lo rica que está. No es una creación propiamente dicha de Viena pero con el tiempo ha adquirido fama y tradición. Por supuesto que este preparado también lo tenemos como nuestro, tradicional escalope de ternera, imprescindible para cualquier celebración, festividad, excursión, 2º plato, etc.