Cocochas de bacalao con patatas

Dificultad fácil

Ingredientes para 4 personas

• 200 gr de cocochas de bacalao previamente desaladas
• 3 patatas medianas
• 1 puerro
• 1 cebolla roja
• 1 pimiento seco hidratado en un poco de vino rebajado con agua
• 3 dientes de ajo
• pizca de sal (cuidado que las cocochas están saladillas)
• 1 guindilla
• pizca de perejil picado
• 1/2 vaso de aceite de oliva v.e.

Elaboración

Escurrir las cocochas del agua de desalar. Poner el aceite en la sartén y dorar los ajos laminados. Retirar los ajos y dejar apartados. Incorporar las cocochas dando una vueltas para que se impregnen con el aceite aromatizado con los ajos. Echar la guindilla y el perejil dejando unos 5 minutos que suelten la gelatina. Retiramos todo, excepto el aceite y jugo, dejando junto con los ajos. En esta misma sartén se pone el puerro y la cebolla picados dejando unos 8 minutos que se pongan transparentes.

Incorporar las patatas picadas a modo de tortilla y el pimiento hidratado y troceado. Espolvorear con una pizca de sal, mezclar el conjunto y tapar para que se hagan bien las patatas quedando blanditas, será unos 20 minutos. Comprobamos que están en su punto y le agregamos el contenido que teníamos apartado volviendo a mezclar todos los ingredientes para que queden repartidos.

La gelatina que tenemos en este preparado va a dejar unas patatas cremosas y con mucho sabor a bacalao, ¡ricas!

Las cocochas de bacalao son ricas en vitaminas del grupo B y menos en las del grupo A, D y E.