Coliflor con almejas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 1 coliflor mediana cocida, (3 vasos de agua-sal y cocemos los floretes unos 8-10 minutos al dente)
• 500 gr de almeja tipo chirla
• 4 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• pizca de sal, guindilla y perejil picado
• 1/2 chupito de vino blanco seco   
• 3 dientes de ajo laminados

Elaboración

Preparamos una olla ancha y baja o sartén grande, echamos el aceite y los ajos dándoles un leve color dorado, en ese punto añadimos la guindilla las almejas previamente lavadas y puestas en agua salada un rato antes de usar, echamos el vino mezclando en vaivén y seguidamente la coliflor para que tome sabor del preparado, cuando comienzan a abrir las almejas se añade una pizca de sal y el perejil para servir cuando estén abiertas todas, se lleva a la mesa en el mismo recipiente tapándolo para que se mantenga caliente, se sirve en cada plato echando una cucharada del jugo del preparado por encima de la coliflor y almejas.

Las almejas muy ricas en hierro, vitamina B12, niacina, entre otras muchas cosas y la coliflor una fuente importante en fibra y de escaso contenido calórico, una combinación perfecta.