Canelones de tenera picada

Dificultad media

Ingredientes para 40 canelones

• 2 paquetes de canelones (por lo general vienen 20 uds en cada uno)
• 1/2 kg de carne picada de ternera
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 pimientos verdes
• 2 dientes de ajo
• 1 calabacín mediano
• 1 vaso pequeño de vino blanco amontillado
• besamel
• 1 bote de tomate frito
• orégano, pimienta, perejil, ajo molido, tomillo
• sal, mantequilla
• 1 paquete de queso rallado de varios sabores
• agua para hervir la pasta (1 litro) 
• piñones

Elaboración

Ponemos el agua a calentar y echamos un poco de sal, mantequilla y orégano, cuando empieza a hervir vamos echando las láminas de pasta de una en una para que no se peguen y dejamos durante 10-12 minutos, escurrimos y pasamos por el chorro de agua fría si vamos a tardar un poco en utilizarla. En una sartén honda ponemos el aceite y la verdura muy picada a pochar durante uno 10-12 minutos, mientras, tendremos la carne macerando con las especies y la sal, añadimos la carne al sofrito de verdura, los piñones y condimentamos, echamos el vino dejando que evapore y se haga el cocnjunto de ingredientes  moviendo todo hasta que la carne quede bien hecha, retiramos del fuego y dejamos que se temple para poder rellenar los canelones.
En una fuente ponemos un fondo de tomate frito y vamos colocando los canelones rellenos, cubrimos toda la superficie con la béchamel y espolvoreamos con el queso y terminamos con un poco de orégano, dejamos listo para gratinar al horno en el momento de comer hasta que el queso funda y se dore la superficie.
Es un plato algo más entretenido pero que seguro que gusta a todo el mundo dando energía suficiente con la pasta, verdura y carne, un alimento muy completo.