Costillas en adobo con patatas

Dificultad: fácil

Ingredientes (4 personas)

• 1/2 kg de costillas de cerdo
• 1 vaso de vino fino
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• pimienta, romero, tomillo, perejil, laurel, sal, pimentón de la vera agridulce (para el adobo)
• 2 vasos de agua
• 3 patatas
• 2 cucharadas de tomate frito
• 4 cucharadas de aceite

Elaboración

Preparamos las costillas en un recipiente amplio y echamos todos los ingredientes del adobo que he relacionado, lo deberemos tener al menos 24 h en el frigorífico. En una sartén se ponen las costillas tal cual las sacamos del adobo, y las ponemos con el aceite para dorarlas bien por todos lados. Se añade la zanahoria, el puerro y los ajos troceados, removemos bien y regamos con el vino y cuando este evapore le agregamos el agua y dejamos cocer con tapadera por espacio de hora y media. Agregamos las patatas troceadas pero rompiéndolas con la ayuda del cuchillo sin terminar de cortarlas para que suelten mejor el almidón y se espese la salsa, y las 2 cucharadas de tomate frito, y volvemos a dejar hasta que las patatas esténtiernas.