Melocotones en almíbar

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 5 melocotones, pueden ser amarillos, rojos o ambos (1-2 por comensal)
• 8-10 clavos de olor
• 4-5 granos de pimienta negra
• 2 ramas de canela troceada
• 1/2 vaso de agua
• 1/2 vaso de ron blanco

Elaboración

Lavar bien los melocotones quitando la pelusilla. Colocar en una cazuela ancha para que entren ajustados. Incorporar todos los ingredientes y poner a fuego fuerte hasta que comience una ebullición alta. Reducir temperatura y tapar. Mantener unos 10 minutos. Destapar y seguir a fuego moderado pero que evapore la mayor parte de líquido para que reduzca bastante quedando un caldo consistente.

El tiempo total adecuado es el que marque nuestro gusto en textura. Retirar y dejar en una fuente hasta que esté bien atemperado, colocar papel film para dejar refrigerando un par de horas para degustar frío.

Se puede tomar templado y acompañar con helado de vainilla, será un postre muy agradable y refrescante. Incluso para los más galgos podemos agregar un poco de miel o azúcar avainillada (opcional).