Lentejas con jamón

Dificultad: fácil

Ingredientes para 8 personas

• 600 gr de lenteja pardina, poner en remojo de 2 a 3 horas para que se hidraten bien
• 2 trozos grandes de pierna de jamón ibérico (como osobuco curado)
• 3 huesos de jamón (lavar bien)
• para sofrito: 4 zanahorias, 2 cebollas dulces, 1 puerro, 5 diente de ajo, 2 pimientos verdes y 1 pimiento rojo
• condimento: 1 hoja de laurel, 1 cucharada grande de curry, 2 ramitas de perejil fresco, 1/2 cucharada de cúrcuma y 1/2 cucharada de pimentón agridulce de la Vera.
• 2 cucharadas de oliva v.e.
• 3 cucharadas grandes de tomate frito
• 6 tomates secos en conserva de aceite (escurrridos)
• agua suficiente para cubrir y la que vaya necesitando

Elaboración

En una olla grande se coloca el aceite y se sofríe la verdura, cebollas, puerro y zanahorias muy picadas, ajos y pimientos enteros (los pimientos sin rabo ni semillas). Dejar hasta que la verdura esté bien pochada. Agregar los condimentos, tomate frito y mezclar. Poner los trozos de jamón, los huesos, tomates secos y las lentejas, agregar agua suficiente para que queden bien cubiertas.

El fuego estará fuerte hasta que comience la ebullición, después se reduce temperatura y se tapa. Mantendremos unas 2 horas, hasta que se vea el caldo trabado y la lenteja tierna. Si hay que incorporar algo más de agua será caliente manteniendo la temperatura para que la lenteja no sufra cambios bruscos.

Si se desea se pueden agregar unas patatas peladas y enteras, de similar tamaño, en la última fase de la cocción. Dependiendo del tamaño y clase de patata serán unos 20 minutos.