Trinchado de lomo al tinto Glorioso

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 600 gr de lomo de cerdo partido en trozos
• 1/2 vaso de aceite de oliva v.e.
• 1/2 vaso pequeño de vino tinto (he usado Glorioso, un habitual en casa)
• 5 dientes de ajo pelados
• aderezos: sal, perejil picado, pimienta negra molida y un chorrito de zumo de limón
• 1 hoja de laurel

Elaboración

Aderezar la carne y dejar unas horas en el refrigerados en un recipiente cerrado. En una sartén poner el aceite, el laurel y dorar los ajos. Incorporar la carne avivando el fuego para sellar, mover varias veces para conseguir que la carne quede hecha por igual. 

Echar el vino y reducir un poco la temperatura. Mantener hasta que el alcohol evapore y la salsa quede más consistente. Es una receta sencilla pero muy rica. Se puede acompañar con patatas o verduras, lo importante es un buen pan para mojar la salsita.

Recomiendo que el vino sea de buena calidad para que el resultado sea espectacular. Un cocinero (no recuerdo quién) dijo, si el vino no te lo bebes, no lo uses en la cocina, creo que tiene razón. Se puede hacer también con carne de ternera.