Empanadilla de lomo aliñado

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas

• 1 masa de empanada doble, de mantequilla (si es casera mejor)
• 6 filetes finos de lomo aliñado (ajo, sal, perejil, pimienta y limón, vuelta y vuelta a la plancha)
• 6 lonchas de jamón ibérico o serrano
• un puñado de pasas rubia, dátiles deshuesados y pipas de calabaza 
• un rulo de queso de cabra y un puñado de queso rallado semicurado
• 1 huevo batido

Elaboración

Poner la masa en una bandeja sobre papel de horno. Trocear los filetes y acomodar sobre la masa así como el jamón, el queso en rodajas, queso rallado, pasas, dátiles picados y pipas, Cerrar con la otra masa uniendo los bordes. Pintar la superficie con huevo, adornar con pipas y meter al horno (previamente caliente) a 180º unos 30 minutos, hasta que se vea dorada y crujiente.

Apagar el horno y dejar unos minutos con la puerta entreabierta para que repose. Se puede tomar caliente o atemperada para que el queso quede cremoso.

P.D. El relleno es para quien guste de mezcla de sabores, dulces y salados.