Parmentier especial

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 2 patatas grandes cocidas (cocer las patatas en agua hasta que estén tiernas)
• un queso fresco
• zumo de 1/2 limón
• un par de lascas de mantequilla
• 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva v.e
• sal y pimienta negra recién molida

Elaboración

Aplastar las patatas junto con la mantequilla y aceite para que queden suaves. Incorporar zumo de limón, el queso y sal, seguir aplastando y mezclando para que todo quede repartido.

No hace falta hacer un puré muy fino, mejor con grumitos. Terminar con un toque de pimienta. Es un magnífico acompañamiento tanto para carne como pescado, incluso puesto de base para cualquier preparado.

P.D. Las patatas se cuecen en abundante agua, puede ser con piel (lavadas) o peladas y troceadas. De una u otra forma necesitarán un tiempo diferente de cocción. Pinchar para comprobar si están en su punto, escurrir y echar en el bol donde se van a preparar, que puede ser el mismo donde se vaya a presentar u otro diferente.