Salmón frito

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 2 trozos de lomo de salmón
• aderezo: sal, pimienta blanca molida, eneldo y sésamo natural
• 1/2 vaso de aceite de oliva v.e.

Elaboración

Retirar restos de piel y espinas que hayan podido quedar en el pescado. Aderezar con un poco de sal, la pimienta, eneldo y espolvorear con bastante sésamo, lo vamos a usar a modo de harina evitando que se pegue.

Poner a calentar el aceite y antes de empezar a humear levemente se echa el pescado dejando dorar por un lado y seguidamente dar la vuelta para dorar por el otro, esta operación durará poco ya que el pescado se hace rápido y no conviene que quede muy reseco. Retirar del aceite y dejar escurrir sobre un plato con papel de cocina para el exceso de aceite que pueda quedar.

A pesar de ser un pescado graso queda bastante bien de esta manera. Es preferible a la plancha para evitar añadir más grasa al producto pero había que probar a ver que tal resulta. ¡Satisfactorio!

Se puede acompañar con algo refrescante o ligero, en esta ocasión ha sido con un pochado de Allium (cebolla, cebolleta, puerro, ajo, etc.) para dar un toque dulzón al tiempo que suaviza el frito.