Pastel de quesos al caramelo

Dificultad: fácil

Ingredientes para un pastel de unas 6-8 raciones

• un fondo de caramelo líquido para el molde
• 5 porciones de quesito tipo caserío
• 4 tranchetes de queso cheddar
• 1 loncha gruesda de queso curado
• 1 trozo de queso de cabra (cantidad según nos guste el sabor)
• 1 vaso de leche condensada
• 1/2 vaso de leche, la que queráis, entera o semi
• 30 gr de harina de trigo
• 1 cucharada pequeña de aroma de vainilla
• 4 huevos grandes
  

Elaboración

Precalentar el horno a 190º. durante 10 minutos. Mientras, preparamos un molde y ponemos el fondo de caramelo, cuidado cuando se haga y eche porque quema mucho. 

Poner en un batidor todos los ingredientes y triturar hasta conseguir una crema untuosa y sin grumos. Echar este preparado sobre el molde de caramelo, se puede usar el molde que tengamos o nos guste, el proceso es el mismo. 

Meter al horno hacia la mitad y dejar unos 45 minutos. Pasados los 120 primeros minutos bajar la temperatura unos 10º. Comprobar si está bien cuajado pasando un palillo y que salga limpio, este proceso se hará a los 40 minutos y veremos si necesita más o menos. Todo depende del tipo de horno y los tiempos, es complicado de acertar.

Dejar unos minutos con la puerta entreabierta y en reposo, con el horno previamente apagado. Retirar y dejar que enfríe prácticamente. Con ayuda de un cuchillo, punta roma se bordea el molde para facilitar su vuelco al recipiente donde se va a servir sin que se rompa.

Dejar en el refrigerador al menos un par de horas para que esté a la temperatura ideal para degustar, también se puede hacer con más antelación.

Usar en mayor medida, el queso que más os guste y será el pastel de queso ideal.