Primeros espárragos con huevos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 2 huevos, de corral si es posible
• 10 espárragos 
• 200 gr de habas baby
• pìzca de sal y toque de pimienta negra molida
• 2 dientes de ajo y un puerro, la parte blanca
• 4 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• 6 cucharadas de agua 

Elaboración

Poner el aceite en una sartén y dorar los ajos muy picados. Pasados unos segundos se agrega el puerro también muy picado, se deja pochar unos minutos. Añadir las habas y el agua. Mantener a fuego bajo y tapado unos 10 minutos. Echar los espárragos previamente lavados, troceados y quitada la parte dura del final. Dejar 5 minutos e incorporar los huevos y salpimentar. Seguiremos teniendo al fuego hasta que los huevos estén a nuestro gusto y retirar del fuego.

Tanto las habas como los espárragos son los primeros de la temporada. Debido a la buena climatología que hemos tenido estos últimos días, han adelantado su floración.