Alcachofas con bacalao

Dificultad: media

Ingredientes para 4 personas

• 4 lomos de bacalao desalado
• 8 alcachofas tiernas
• 8 pimientos mini amarillos
• 4 dientes de ajo laminados
• 6 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• zumo de 1/2 limón
• sal, guindilla, perejil picado
• 4 cucharadas de agua de cocción de las alcachofas
• 2 cucharadas de vino blanco seco
• 2 vasos de agua 

Elaboración

Preparar un recipiente con el zumo de limón, un poco de perejil y los 2 vasos de agua. Limpiar, trocear y lavar las alcachofas e ir colocándolas en el recipiente para ello, para que no ennegrezcan. Poner todo el preparado a cocer en una olla durante 10 minutos. Retirar del fuego y sacar las alcachofas escurridas, reservar un poco de ese líquido y desechar el resto (se puede tomar como depurativo, tal cual).

En una sartén poner el aceite y dorar los ajos unos segundos. Incorporar los pimientillos y salpìcar con un poco de sal,  agregar el bacalao con la piel hacia arriba y mantener a fuego lento para que se haga bien por dentro. Pasados 5 minutos, echar guindilla, perejil, alcachofas y el agua reservada (2, 3 cucharadas). Dejar otros 5-8 minutos al fuego para que todo quede integrado e ir moviendo en vaivén para que engrane líquido y aceite.

Una mezcla de sabores muy acertada y con una buena dosis de minerales y vitaminas