Pimientos rojos al horno

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas

• 4 pimientos rojos pequeños, bajos y redondos
• 2 vasos grandes de preparado de salteado de verduras con setas
• sal, pimienta y aceite para culminar el pimiento.

Elaboración

Encender el horno a 180º unos minutos antes de poner los pimientos. Mientras, se lavan los pimientos y se corta la parte superior a modo de sombrerillo, quitar las semillas internas y rellenar cada pimiento con el preparado de verduras-setas, cerrar con el sombrerillo. Colocar en una fuente de horno y echar por la parte superior una  pizca de sal, pimienta e hilo corto de aceite.

Meter al horno y dejar unos 20 minutos que el pimiento quede bien hecho. Si preferís una textura más crujiente se dejarán unos minutos menos.

Se podría poner un poco de queso encima del relleno pero creo que así quedan perfectos.

Los pimientos poseen vitamina C, del grupo B, son antioxidantes, tiene bastante fibra...