Judías tibias

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 150 gr de judías verdes
• 2 huevos duros*
• 1 lata pequeña de atún al natural
• 2 cucharadas de quinoa
• sal, aceite de oliva v.e., pizca de vinagre de manzana, pizca de vinagre balsámico y toque de pimienta negra molida (al gusto)
• agua para cocer la verdura

Elaboración

Limpiar las judías quitando la punta de los extremos y las hebras laterales. Lavar y trocear al tamaño deseado. Cocer entre 10-12 minutos, deben quedar al dente, en los últimos 6 minutos, incorporar la quinoa para cocer junto. Una vez terminado el proceso, retirar el agua escurriendo bien.

En un plato grande y hondo, o fuente, poner una base con el atún. Añadir los huevos picados, quinoa y judías. Regar con el aderezo.

Se tomará atemperada para apreciar mejor los sabores de los ingredientes. Centrándonos principalmente en las judías verdes, diremos que proporcionan gran cantidad de vitaminas del grupo B y bastantes minerales. Muy parecido aporte al de la quinoa, además de los aminoácidos. Un excelente conjunto.