Verdura al azafrán

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1/2 kg de judías verdes anchas
• 1 ramillete de brócoli
• 3 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• sal, orégano y pimienta blanca molida
• unas hebras de azafrán
• 1 vaso de agua
• vinagre balsámico, 1/2 cucharada opcional

Elaboración

Limpiar las judías quitando las hebras laterales y partidas en trozos no muy grandes. Con el brócoli hacer ramilletes medianos. Lavar ambas verduras y colocarlas con el agua sobre una cocedera o directamente, tapar y dejar cocer unos 10 minutos. El tiempo dependerá de la textura que nos guste. En una sartén poner el aceite y dorar los ajos laminados. Echar el azafrán dando un poco de tueste y deshacer con el mortero para que suelte todo su aroma y color. Incorporar la verdura y los condimentos, dar unas vueltas y retirar. Se puede agregar un poco de vinagre balsámico para darle un toque ácido.