Ensalada de salmón a la plancha

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• un trozo de lomo de salmón
• 1 endivia
• 1 cebolleta
• coctel de semillas (pipas girasol, calabaza, sésamo, amapola...)
• 1/2 cucharada pequeña de vinagre balsámico
• 2 cucharadas grandes de aove
• sal, pimienta negra molida, sésamo y eneldo

Elaboración

Aderezar el salmón con pizca de sal, pimienta, sésamo y eneldo. El pescado debe estar limpio de piel y espinas. En una plancha o sartén sellar el salmón por ambos lados, mantener a fuego bajo unos segundos hasta que esté hecho al gusto, no debe pasarse porque quedaría reseco. Apartar el pescado, y en la misma sartén echar un poco de aceite y poner la cebolleta y endivia picadas. Pochar unos 6 minutos. Poner una base con la verdura salpimentada al gusto. Incorporar el salmón troceado, las semillas y el condimento. La endivia tiene un alto contenido en fibra, su sabor amargo se reducirá con el contraste dulce de la cebolleta.