Sopa de cebolla roja

Dificultad media

Ingredientes para 8 personas

• 2 cebollas dulces
• 6 cebollas rojas
• 1 puerro
• sal-pimienta negra recién molida 
• 1 tronco de apio
• 2 cucharadas de aove
• unas lonchas de jamón serrano partidas gruesas
• 4 huevos duros
• 2 litros de caldo: agua, zanahoria, apio, perejil, puerro, cebolla, pimiento verde, espinazo, un trozo de jamón y un hueso. Unos granos de pimienta negra, unos granos de enebro, unos granos de cilantro y un par de clavos de olor

Elaboración

Poner el agua a cocer con todos los ingredientes durante un par de horas. Tapar y dejar al fuego mínimo que siga reduciendo. Preparar una olla amplia y echar el aceite con las cebollas, puerro y trozo de apio (sin hebras) muy picaditos. Dejar pochar 10 minutos. Incorporar este preparado al caldo, previamente colado y retirado todos sus componetes. Mantener unos 20 minutos a fuego bajo, agregar las lonchas de jamon partidas en tacos diminutos y los huevos duros picados. Podemos acompañar el preparado con unos rebanadas de pan frito.

Una sopa muy rica y diurética que nos ayudará a mantener una buena hidratación, temperatura corporal y es remineralizante.

El color algo oscuro es debido a las cebollas rojas que ennegrece el caldo.