Patata rellena con merluza

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 4 patatas medianas
• agua para cocer las patatas
• 1 huevo
• 2 trozos grandes de merluza
• 1 cucharada de quesos variados triturados
• pizca de sal, pimienta rosa molida, unas gotas de aceite de oliva v.e. y perejil picado

Elaboración

Poner las patatas en agua a cocer con la piel bien limpia. Dejar unos 30 minutos. Pinchar y comprobar que se penetra fácilmente con el pincho, escurrir y dejar atemperar. Partir las patatas por la mitad y vaciar con cuidado las mitades no rompiendo por fuera. Poner la merluza al vapor unos 8 minutos para que se haga y podamos desprender la carne fácilmente.

Preparar un bol donde se echa el huevo y se bate un poco, incorporar la merluza desmenuzada y limpia, queso, la pulpa de patata extraída, unas gotas de aceite, sal, pimienta y perejil, mover todo el conjunto y dejar una pasta compacta pero no dura. Rellenar las medias patatas con ese preparado. Poner al horno para que se calienten al tiempo que cuaja el huevo y funde el queso. Dejar unos 6-7 minutos en horno. Se puede hacer o calentar al microondas un par de minutos.

En la presentación se puede incorporar una pizca de pimienta, y algo de aceite, al gusto. Una forma diferente de comer un plato de lo más sano y ligero.