Lomo relleno de queso

Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 personas

• 6 filetes finos de lomo de cerdo abiertos sin separar
• 3 tranchetes de queso
• 1 cucharada de queso de cabra rallado
• 3 lonchas muy finas de jamón serrano sin magro
• 1 loncha fina de jamón yorck
• pizca de sal, pimienta negra molida y orégano
• 1 huevo batido
• un plato con pan rallado
• un cazo-sartén con abundante aceite de oliva para freír

Elaboración

Extender los filetes, aplastar un poco y salpimentar. Poner en una de las mitades un tranchete doblado, el serrano y un trozo de yorck, espolvorear orégano y cerrar con la otra parte de la carne a modo de libro.

Pasar por huevo y pan rallado, procurando que quede bien sellado. Freír cuando el aceite esté caliente sin humear para que quede bien hecho.

Se puede acompañar con una salsa de almendra o tal cual, quizás una patatica frita no le va nada mal.