Migas con pimientos rellenos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1 barra grande de pan, cateto o similar
• 3 lonchas de bacón ahumado
• 2 filetes de lomo en orza
• 2 pimientos verdes
• 8 pimientos de piquillo rellenos de carne picada
• 3 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• 6 dientes de ajo
• 1/4 de vaso de agua
• toque de ajo molido, sal, pimentón de la Vera agridulce y toque picante
• para los pimientos de piquillo: 100 gr de carne de ternera picada, un trozo de puerro muy picado (parte blanca), la carne aderezada con sal, pimienta negra molida, nuez moscada, canela y jengibre
• 1 cucharada de aceite de oliva v.e.
• pizca de orégano

Elaboración

Picar el pan lo más posible, añadir el toque de ingredientes y mezclar para repartir bien. Echar el agua para hidratarlo volviendo a mover. Poner una sartén honda y amplia donde pondremos el aceite. Dorar los ajos laminados. Incorporar el bacón en tiras menudas y mantener hasta que esté crujiente, apartar un poco para adornar. Añadir el pimiento en trozos pequeños y pochar unos minutos. Incorporar el pan, mover todo el conjunto y dejar que se hagan hasta que estén sueltas, sin apelmazar y esponjosas. En una sartén poner el aceite y dorar la carne que estará aliñada con antelación para que tome bien el sabor. Una vez esté la carne hecha al gusto, se rellenan los pimientos y en la misma sartén se pueden calentar por ambos lados, con mucho cuidado para no romper el pimiento al voltear.

Colocar las migas con un crujiente de bacón (el reservado) y acompañar con dos pimientos que acompañaremos con un toque de orégano.

Una forma distinta de comer la tradicional miga de pan con una mezcla de sabores bien definidos y conjuntados.