Verdurita con ajos tiernos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas

• 12 alcachofas
• 300 gr de habas 
• un manojo de ajos tiernos
• 1 puerro
• 1 cebolleta
• 3 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• pizca de sal, pimienta negra molida y pimentón agridulce de la Vera
• 3 cucharadas de agua
• preparado: zumo de 1/2 limón, perejil y agua para echar alcachofas que no se oxiden

Elaboración

Pelar y preparar las alcachofas, quitar las puntas y hojas externas, lavar y dejar en el preparado hasta completar todas. Poner una sartén con el aceite y echar cebolla-puerro picados, dejar que se pochen unos 8 minutos. Limpiar los ajos quitando la parte final de los extremos y la última capa que los cubre. Dejar unos para poner en plancha y el resto cortar en trozos pequeños. Agregar los trozos junto con el pochado. Incorporar las habas y alcachofas escurridas, agua y salpimentar. Dejar unos 15 minutos a fuego bajo y tapadas. Incorporar el pimentón dejando un par de minutos y retirar.

En otra sartén o plancha colocar los ajos, que habíamos reservado, y mantener unos minutos para ablandar. Colocar un plato con las verduras y acompañar con unos ajos encima.

Comamos nuestra verdura de temporada, sana, tierna, rica y con multitud de posibilidades para realizar cualquier combinación y preparado. Fuente importante de vitaminas y minerales.