Ensalada de otoño

 

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• un puñadito de: canónigos, brotes de alfalfa, quinoa cocida, granada y 1 endibia
• 1 tomate de corazón de buey
• unas rodajas de remolacha
• vinagreta con: jugos de granada, miel, mostaza, vinagre de manaza, sal y aceite de oliva v.e.

Elaboración

Colocar los ingredientes en tandas al gusto, culminar con la granada que es la base de esta ensalada de plena temporada. Aderezar con la vinagreta bien emulsionada. Esta vinagreta se hace con las proporciones adecuadas al gusto de cada uno. Como orientación puede servir: una cucharada grande como medida, 1 del jugo de la granada, 1/4 de vinagre, 1/4 de mostaza, pellizco de sal y 1 de aceite.

La granada es un magnífico antioxidante y nos aporta vitaminas A, C, del grupo B y un importante número de  minerales. Es muy diurética y depurativa.

Aprovechemos la época estacional para disfrutas de todos los frutos que nos trae el otoño como las granadas, castañas, boniatos, setas... estupendos aliados para la salud.