Gazpacho de picotas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 1 pepino
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla dulce
• 5 tomates maduros
• 1/4 kg de cerezas
• 2 cucharadas de aceite de oliva v.e. 
• sal y vinagre al gusto

Elaboración

Poner todos los ingredientes previamente limpios, sin piel y troceados. Triturar todos los productos hasta que se quede bien licuado. Incorporar las picotas sin hueso y en trozos, echar los aderezos y volver a triturar o batir hasta que quede cremoso y bien triturado. Podemos preparar más o menos líquido, esto será al gusto. Simplemente añadiendo un poco de tomate o una pizca de agua, obtendremos un jugo más ligero.

El sabor de las cerezas nos va a sorprender en este refrescante preparado, que por supuesto debe tomarse bien fresco.

Las cerezas contienen ácido fólico, betacarotenos, vitamina C, minerales y son muy ricas en fibra. Cómo no añadir una fuente de salud inmejorable a lo que ya tenemos con el gazpacho. En esta ocasión he suprimido el pimiento.