Lomo de cerdo semidulce

 

Dificultad: fácil

Ingredientes para 1 lomo entero

• 1 trozo de cinta de lomo de 1 kg aproximadamente
• 1 vaso de agua, otro de vinagre de manzana o normal y otro de azúcar
• sal, pimienta y 3-4 cucharadas de aceite de o.v.e. 

Elaboración

Salpimentamos la carne y preparamos una olla donde entre el trozo de cinta entera. Se coloca el aceite en la olla y cuando esté caliente se coloca la carne sellando y dorando por todos lados. Una vez está de un bonito color tostado se agregan los 3 vasos mezclando para que todo quede engranado.
Dejaremos a temperatura media unos 35 minutos, dando la vuelta a la carne un par de veces para que se haga uniformemente por arriba y abajo. Si pasado ese tiempo aún quedase una salsa ligera y líquida, retiraríamos la carne y dejaríamos que el caldo se redujese hasta conseguir una salsa espesa similar a la de un caramelo líquido ligero.

Podemos cortar finas lonchas del lomo y tapar con un poco de la salsa de su propio jugo. Nos quedará un sabor semidulce muy agradable de tomar para quien guste de este tipo de sabores mezclados y contrapuestos. Acompañado con un suave puré de patata quedará un plato ideal.

Esta receta me la facilitó mi cuñada Ana que a su vez se la dio una amiga y así..., no se de quién será la receta inicial pero le digo a quien sea que es fácil, ligera y rica.