Salmorejo con sésamo

 Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 6 huevos duros al café, pueden ser normales, sin más
• 1 cucharada de sésamo negro molido
• 4 cucharadas de aove
• 5 rebanadas de pan del día anterior (he usado integral)
• 1 kg de tomate rojo en rama o pera, pero maduros
• 1 diente de ajo
• 1/2 puerro y 1/2 cebolla
• 1/2 cucharada de vinagre de manzana (opcional) 
• sal al gusto

Elaboración

Echamos los tomates encima de las rebanadas de pan, previamente pelados y triturados, junto con el ajo picado y los dejamos un rato hasta que el pan quede empapado.
Lo ponemos esto en la batidora y le echamos un huevo duro, el vinagre, sal, el aceite (excepto una cucharada que dejamos en reserva), y la mitad del sésamo. Pasamos todo esto por la batidora hasta obtener la textura deseada, debe quedar suave y cremosa.

Mantendremos esta crema en el frigorífico hasta la hora de servir, por lo que debemos hacerlo con tiempo porque debe servirse fresco.

Montaremos individualmente cada plato o cuenco donde echamos el salmorejo colocando un huevo duro partido por la pitad o en trozos, al gusto, salpicado con un poco de sésamo y regado con un hilo de aove. Por supuesto que si ponemos un crujiente de jamón quedaría ideal.

Una fuente de antioxidantes maravillosa por la cantidad de tomate que lleva.