Ensalada con setas plancha

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 2 patatas medianas cocidas partidas en cuadrados
• 2 huevos duros
• 12 minitomates de pera
• 100 gr de canónigos
• 1 lata de atún escurrida
• 10 setas de cardo a la plancha
• sal, vinagre de manzana y aove al gusto

Elaboración

Ponemos las setas en una sartén bien caliente para marcar en plancha por ambos lados y dejamos atemperar. En un recipiente colocamos una base de canónigos, encima las patatas y huevos duros picados, el atún, las seta troceadas y los tomates enteros. Se adereza al gusto y se sirve de manera individual o en conjunto.

Los tomatillos nos van a dar una explosión de jugosidad con un ligero toque de acidez que van a resultar muy apreciados en la ensalada. Son un importante antioxidante cargado de vitamina C. Sin olvidarnos de las setas que son un  buen aliado para el colesterol.