Judías blancas al estilo tío Lucas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 600 gr de judías blancas
• 90 ml de aceite de oliva v.e.
• 150 gr de chorizo
• 1 cebolleta
• 1 cabeza pequeña de ajos
• 1 hoja de laurel
• tomillo y perejil
• pimienta negra
• sal
• Punta de jamón y trozo de tocino, esto es de mi cosecha, por tanto se puede prescindir

Elaboración

Poner las judías a remojo la noche anterior. Una vez escurridas, ponerlas en una olla con todos los ingredientes menos la sal. Cubrirlas con agua fría y ponerlas a fuego lento por espacio de 2 horas o hasta que la judías estén tiernas. Si es necesario, añadir un poco más de agua. Finalizada la cocción incorporar la sal. Cortar el chorizo en rodajas y agregarlo a las judías, que deberán quedar jugosas, pero sin caldo.

Esta receta pertenece al libro "Las recetas de la abuela" cocina tradicional y sencilla donde las halla, pero que si añadimos un trocico de tocino y una puntilla de jamón no le va a quedar nada mal y enriquece bastante el plato. Es simplemente lo que yo he hecho y el resultado rico rico, como diría el Sr. Arguiñano.