Gazpacho con aguacate

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 6 tomates maduros tipo pera
• 1 pepino
• 1 cebolla dulce
• 1 zanahoria
• 1 aguacate grande, maduro pero con la pulpa verde-amarilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• sal
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharada de vinagre de manzana
• unos cubitos de hielo o 1 vaso de agua muy fría 

Elaboración

Se lavan y pelan los ingredientes y se colocan en trozos en la batidora. Se tritura hasta conseguir una pasta homogénea y ligera. Añadimos los condimentos y mezclamos nuevamente. Se agregan los cubitos dejando que se trituren un poco. Dará algo de ligereza al gazpacho y quedará bien fresco.

El aguacate va a proporcionar una suavidad que nos resultará rica y cremosa, otra forma de tomar un nutritivo gazpacho o sopa fría, además de aportar ácidos grasos esenciales, minerales y vitaminas.