Ensalada de fruta naranja con crujiente de bacón

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1 melocotón
• 2 albaricoques
• 2 ciruelas 
• 2 nectarinas
• 4 nísperos
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 2 lonchas de bacón
• una cucharada de piñones
• 1/4 de cucharada de aceite de oliva v.e.
• pizca de sal

Elaboración

En un bol amplio colocamos la fruta previamente lavada, pelada y troceada, sin huesos ni semillas. Agregamos una pizca de sal, aceite y el vinagre mezclando y dejamos que se macere un rato. Preparamos una sartén que no se pegue, agregamos los piñones y el bacón en trocitos o tiras pequeñas, ponemos al fuego suave unos minutos mientras los piñones se tuestan y el bacón queda crujiente. En el momento de servir se coloca la fruta con un poco de su jugo, encima colocamos los crujientes de bacón y los piñones, que aportan una textura muy diferente al resto más suave de la fruta.

Es una ensalada que viene repleta de vitaminas, minerales y los betacarotenos de estas frutas por su intenso color anaranjado, potente antioxidante.

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