Salsa de salmón

Dificultad: fácil
 
Ingredientes para un vaso aproximadamente de salsa

• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 20 almendras crudas
• 1/8 cucharada de eneldo picado
• pizca de sal, pimienta negra molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva v.e-
• 1 vaso de caldo de salmón, (de haber cocido los despojos del salmón)
• algunos trocitos cocidos de salmón que podemos sacar de la cocción del caldo

Elaboración

Preparamos en una sartén el aceite y echamos las zanahoria-puerros dejando que se pochen unos 5 minutos, agregamos las almendras dejando otros 3-4 minutos, se adereza con el eneldo, sal-pimienta y dejamos un par de minutos, añadimos después el caldo y los trocitos de salmón, dejaremos 5 minutos y pasamos todos los ingredientes por la batidora, si queremos una salsa fina se pasará todo por el chino, pero yo prefiero aprovechar toda la sustancia de los ingredientes, y dejar la salsa algo más consistente y con todo el sabor y textura de los componentes, esta salsa se puede usar para acompañar salmón plancha, cualquier tipo de pescado, incluso para unas patatas cocidas al vapor y darles un poco de sabor y vida con esta salsa.